江津，濱水之城，釀酒歷史源遠流長，美酒芳華橫貫古今。重慶市江津酒廠（集團）有限公司（以下簡稱“江津酒廠”），就是這座美酒之都在百年歷史風雨錘煉而來的一顆璀璨明珠。

江津酒廠是我區(qū)重要的消費品工業(yè)企業(yè)之一，始建于1908年，歷經(jīng)百年風雨，現(xiàn)已發(fā)展成為全國小曲清香型白酒領(lǐng)軍生產(chǎn)企業(yè)。近年來，江津酒廠實現(xiàn)了快速發(fā)展，位居中國白酒百強企業(yè)前50位，是全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)，連續(xù)多年被重慶市政府評為“重慶工業(yè)五十強”和“重慶市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”。“幾江牌”金江津酒擁有“中華老字號”“中國白酒小曲香型代表”兩大國家級榮譽。由江津酒廠集團參與制定的小曲白酒國家標準已順利頒布實施，標志著其核心釀造技術(shù)已步入全國白酒行業(yè)前列。                                                                      

過去的一年，江津酒廠踔厲奮發(fā)、勇毅前行，企業(yè)發(fā)展亮點頻出。

傳承中謀創(chuàng)新 22項專利提升釀造工藝

作為西南地區(qū)規(guī)模最大的生態(tài)化釀酒基地之一，金江津釀酒生態(tài)園位于長江之濱，地處北緯28.5度、東經(jīng)106度。四季雨量充沛、日照充足、植被茂盛，其所在地江津擁有四面山、縉云山等“天然物種基因?qū)殠臁保宦?lián)合國糧農(nóng)組織專家論證為：“在地球同緯度帶最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾酒的生態(tài)區(qū)”，與四川的宜賓和瀘州、貴州的仁懷一起，構(gòu)成了長江上游美酒帶。這里的生態(tài)與環(huán)境特征是白酒釀造產(chǎn)業(yè)不可多得的天賦，特有的微生物群與土地、空氣的完美融合，形成了得天獨厚的生態(tài)釀酒條件。

眾所周知，好酒的釀造離不開好的工藝和好原料。江津酒廠所有產(chǎn)品都秉承小曲清香古法釀造，采用幾江之水和江津本地優(yōu)質(zhì)糯高粱為原料，經(jīng)過蒸煮、攤晾、下曲、發(fā)酵、蒸餾等10多道工序，在金江津釀酒生態(tài)園手工釀造而成。產(chǎn)品生產(chǎn)全過程擁有完整的質(zhì)量管理與控制體系，對原料采購、生產(chǎn)制造、包裝出廠、市場營銷、售后服務(wù)等環(huán)節(jié)實行全過程質(zhì)量控制，嚴格班組、車間、公司三級質(zhì)量管理機制，自上而下層層把關(guān)，確保每個環(huán)節(jié)實現(xiàn)安全生產(chǎn)，100粒高粱才能產(chǎn)出一滴珍貴彌香。

在傳承傳統(tǒng)釀造工藝的同時，江津酒廠還不斷發(fā)展創(chuàng)新。目前，企業(yè)擁有1個市級企業(yè)技術(shù)中心，先后獲得“利用小曲固態(tài)白酒丟糟生產(chǎn)的酸味調(diào)味酒”等22項發(fā)明專利，參與制定的小曲白酒國家標準順利通過國家評審并頒布實施。同時，江津酒廠還與多個知名高校和研究機構(gòu)開展科研合作，強化關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，深入推進工藝創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新，積極提升產(chǎn)業(yè)科研水平、釀造現(xiàn)代化水平和產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)率等。

   產(chǎn)品“走俏”市場 多個爆款月銷1萬件

“這款酒考慮到了我們消費者的實際需求，在酒壇中提前預留了1升的空間，泡酒的時候只需把材料添加進去，不需要再換容器，非常方便。”“透明的玻璃酒壇設(shè)計也非常人性化，可以直觀地看到泡酒每天的變化。”……連日來，江津酒廠喜訊不斷，企業(yè)新產(chǎn)品純糧原酒“差一味”搶占消費品行業(yè)細分賽道，在川渝地區(qū)熱銷走俏，上市僅1個月，銷量已超10000件，成為市民居家泡酒必備單品。無獨有偶，企業(yè)高端酒類產(chǎn)品日益熱銷，特別是元帥系列產(chǎn)品，自去年12月底以來，已銷售超10000件。

 數(shù)據(jù)顯示，去年以來，江津酒廠產(chǎn)銷兩旺，產(chǎn)值較2021年同比增長13%，企業(yè)各類產(chǎn)品持續(xù)“走俏”市場，深受不同消費群體的青睞。

“近年來，江津酒廠各類產(chǎn)品持續(xù)在市場上‘走俏’。元帥系列產(chǎn)品一直有口皆碑，備受高端酒類市場的青睞；小清酒以其年輕的定位和清香醇和的口感，成為深受年輕消費群體追捧的清香型‘國民小酒’；純糧原酒‘差一味’搶占細分賽道，成為市民居家泡酒必備單品；而去年各大商超的‘銷售黑馬’還要數(shù)幾江牌桶裝酒。”江津酒廠總經(jīng)理李磊說。去年，江津酒廠還推出了新品——金江津光瓶五星，完善了星級系列產(chǎn)品體系，進一步提升了企業(yè)的市場競爭力。

“技改”提質(zhì)增產(chǎn) 車間產(chǎn)能提升超133%

去年，為滿足市場需求，抓住新國標的機遇，江津酒廠啟動技改項目，對3000平方米的傳統(tǒng)釀造車間進行升級改造。目前，該項目正有序推進，預計今年2月完工投用。在品質(zhì)方面，改造升級后的車間可在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上實現(xiàn)長發(fā)酵，同時采取混合酒曲發(fā)酵、雙輪發(fā)酵，提升基酒整體品質(zhì)，使原酒品質(zhì)更豐滿、口感更豐富，清香風格更典型。

“投入生產(chǎn)后，單一車間的原酒產(chǎn)能可由原來的年產(chǎn)3000噸增加到年產(chǎn)7000噸，產(chǎn)能提升超133%，將大幅提升白酒市場占有率。”江津酒廠集團黨委書記、食品工程高級工程師王東說。

此次改造，投入資金約3000萬元，主要用于升級釀酒設(shè)備、提高基酒品質(zhì)。在設(shè)備方面，江津酒廠將舊車間的傳統(tǒng)小酒甑、小酵池升級為大酒甑、大酵池，并進行智能改造，升級后可在智能溫控培菌室中集中培菌、發(fā)酵，實現(xiàn)單一車間產(chǎn)能大提升。在品質(zhì)方面，改造升級后的車間可在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上實現(xiàn)長發(fā)酵，同時采取混合酒曲發(fā)酵、雙輪發(fā)酵，提升基酒的整體品質(zhì)，使原酒品質(zhì)更豐滿、口感更豐富，清香風格更典型。

        新的一年，江津酒廠將以新車間投用為契機，不斷提質(zhì)增產(chǎn)，同時，繼續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，持續(xù)向市場輸入新產(chǎn)品，不斷提升產(chǎn)品品牌口碑，推動企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，為江津經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展增添“動力”。